Tendres bouchées de volaille panées et Purée de potimarron

Préparez la purée de potimarron :

Bien rincer le potimarron, le frotter si besoin avec une brosse ou le côté vert de l’éponge.

Coupez-le en 2 sans l’éplucher (c’est l’avantage du potimarron, sa peau peut être consommée contrairement au potiron ou à la courge butternut !) puis retirez les pépins.

Coupez le ensuite en cubes de 2 cm² environ.

Lavez, épluchez les pommes de terre, coupez les en 4.

Faites cuire le potimarron et les pommes de terre à la vapeur (30 minutes au cuit-vapeur ou 10 minutes à la cocotte minute).

Une fois cuits, mixez les légumes avec la crème fraîche, du sel, du poivre.

Maintenez au chaud.

Astuce : pour épaissir la purée de potiron, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des châtaignes cuites épluchées.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les tendres bouchées de volaille panées. Faites dorer 1 minute à feu vif de chaque côté puis 4 minutes à feu moyen de chaque côté.

Vous pouvez aussi faire cuire vos tendres bouchées au four ventilé Th.7 8 minutes sans ajout de matière grasse et sans les retourner en cours de cuisson.

Servez bien chaud avec une pointe de crème fraîche ou quelques brisures de châtaignes sur la purée de potimarron.

Un véritable régal pour petits et grands !