Préparation :
Coupez les filets de poulet en 2 sur l’épaisseur. Salez et poivrez les escalopes. Les passer successivement dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure.
Cuisson :
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, faites dorer les escalopes 3–4 minutes de chaque côté, les déposer dans un plat allant au four, nappez chaque escalope de sauce tomate. Ajoutez des tranches de mozzarella. Saupoudrez de parmesan et d’herbes si souhaité. Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Accompagnement conseillé :
Pâtes nature ou à la tomate, riz, salade verte ou légumes grillés
